High Coast Distillery

High Coast Distillery ligger vid Ångermanälvens strand i Ådalen och tillverkar maltwhisky med fokus på kvalitet, precision och naturliga förutsättningar. Destilleriet utnyttjar det nordsvenska klimatets extrema temperaturväxlingar för att påskynda mognadsprocessen och ge whiskyn en unik karaktär. Vattnet hämtas från den rena Bålsjön och alla råvaror – korn, jäst och vatten – väljs noggrant för att uppnå önskad smakprofil.

Produktionen är inspirerad av traditioner från bland annat Islay och Japan, med särskilt fokus på att skapa en klar vört och lång jäsningstid (över 80 timmar) för att framhäva fruktiga smaker. Destilleringen sker med noggranna skärningar för att styra smakutvecklingen, där rökiga och orökta destillat behandlas olika för önskad karaktär.

Whiskyn lagras i otempererade lagerhus i ett brett urval av fattyper, inklusive svenska och asiatiska ekar samt nya (virgin) fat. Samarbete sker med erfarna tunnbindare som Thorslundkagge. Kompositionen av den färdiga whiskyn sker genom noggrant hantverk, där erfarna blenders skapar balans och djup från ett stort antal fat. Ambitionen är att varje flaska ska spegla ett hantverk där varje detalj bidrar till helheten.